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鹽度計利用鹽溶液中可溶性物質(zhì)含量與折光率在普通環(huán)境下成正比例，可以測定出鹽溶液的折光率，這樣就算出鹽的濃度。由于鹽度計能快速測定含鹽溶液重量百分比濃度或折射率，廣泛應(yīng)用于制鹽、食品、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。鹽度計操作簡單，可以快速地讀取鹽分濃度或海水比重，一般應(yīng)用于海洋，漁場，養(yǎng)殖場使用的海水，水族館使用的海水或人工海水，儲藏魚使用的鹽水等的濃度管理。
鹽度計主要采用電導(dǎo)池設(shè)計原理，通過測量被測水樣與海水鹽度標準物質(zhì)的電導(dǎo)率比，經(jīng)計算得出被測水樣的鹽度值。檢定規(guī)程中涉及的檢定項目包括：外觀檢查、鹽度示值誤差和鹽度重復(fù)性。
鹽度計校準使用的標準物質(zhì)為：①海水標物的配制。需要準確利用重量稀釋法配制，且需要使配制的標準溶液的鹽度值均勻分布在鹽度量程內(nèi)。②恒溫槽的溫控也是保證計量準確性的重要一環(huán)。溫度對鹽度的影響較大，溫度越高，鹽度越大。所以控制溫度恒定，能確保鹽度值的準確性。控制溫度的恒定主要指的是儀器溫度和溶液溫度恒定。
對于鹽度計而言，沒有明確具體需要檢定什么項目和需要涉及的標準器。特別是對于只顯示鹽度值的鹽度計而言，根本無法對其電子單元進行計量檢定。鹽度計校準不適用于海洋鹽度計的計量，同時對于非海洋鹽度計的計量存在一定的局限性的。
ATAGO（愛拓）鹽度計 ES-421 
采用電導(dǎo)法原理，漏斗型棱鏡槽的設(shè)計，樣品量少（僅10ml左右）；
適用于多種樣品（如醬油、高湯、醬汁，奶酪、腌制品、泡菜、膨化食品、番茄醬、調(diào)味醬油、鹵汁等的稀釋液）的鹽度測量；
具備自動溫度補償（ATC），操作簡易，測量快速，可平穩(wěn)放置臺面使用；
與傳統(tǒng)滴定法相比，無需試劑，減少污染，使用環(huán)境友好。
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