果汁，濃縮與非濃縮的區(qū)別

更新時間：2018-11-21 點擊次數(shù)：6980

碳酸飲料對于人體的不良影響一直存在著相當(dāng)大的爭議。2012年，飲料*可口可樂和百事可樂齊齊卷入“致癌門”，碳酸飲料危害健康的呼聲甚囂塵上。相比之下，一些打著健康、營養(yǎng)旗號的飲料越發(fā)受到消費者青睞，比如鮮果汁、運動型飲料和茶飲品逐漸取代碳酸飲料，成為居民的飲料之一。

人們喝果汁大多是因為覺得有營養(yǎng)，而且好喝。許多人認(rèn)為果汁可以代替水果，喝果汁可以補(bǔ)充水果中的營養(yǎng)成分（例如維生素C），但果汁也不能*代替水果。特別是應(yīng)該給不愛吃水果的孩子多喝一些，甚至*取代飲用水。

果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調(diào)味后的結(jié)果。

橙汁大家應(yīng)該都喝過，就是將新鮮的橙子進(jìn)行榨汁得到的，很多人不喜歡直接吃橙子，就會選擇喝橙汁來補(bǔ)充營養(yǎng)素。那么大家知道濃縮橙汁嗎，它也是橙汁的一種，不過是經(jīng)過濃縮過后的，這主要是為了在運輸中方便。對于濃縮橙汁和非濃縮橙汁之間應(yīng)該如何選擇，下面我們就一起來探討一下。

非濃縮果汁用果汁或濃縮果汁、糖液、酸味劑調(diào)制而成，原果汁含量不低于10%的產(chǎn)品，如橙汁飲料、桃汁飲料。其中的果汁飲料，應(yīng)有風(fēng)味、色澤和規(guī)定的原果汁含量。劣質(zhì)的，由于原果汁含量不夠，通常以加糖代替。果肉果汁飲料是指用原果漿或濃縮果醬、糖液、酸味劑配制而成，原果漿含量不低于35%，可溶性固形物不少于13%的產(chǎn)品，如山楂果肉果汁飲料、芒果果肉果汁飲料。

濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的，在配制100%果汁時須在濃縮果汁原料中還原進(jìn)去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。

濃縮橙汁不僅具有生津止渴、開胃下氣、助消化、還有防治便秘的功效。濃縮橙汁中含有黃酮，這種物質(zhì)能有效抑制乳腺癌、肺癌等細(xì)胞的增生。經(jīng)常飲用濃縮橙汁也可以有效預(yù)防某些慢性疾病、維持心肌功能以及降低血壓。研究顯示，每天適當(dāng)?shù)暮纫恍饪s橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白的含量，從而降低患心臟病的可能。此外，在服藥期間也可以飲用一些濃縮橙汁，可增加機(jī)體對藥物的吸收量，從而使藥效加倍。

由此可見，濃縮果汁的用途更為廣泛！

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