糖度計是用于快速測定含糖溶液及其其他非含糖溶液的濃度或者折射率，廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(調味料)產品的濃度測量、果醬，糖稀液糖等含糖分較多產品的糖度測量、果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產線上，品質管理，發貨前檢驗、水果從種植至銷售的過程中，它可適用于測定準確的收采時期，作甜度分級分類。
糖度計的設計原理:
光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計，通過測定果蔬可溶性固形物含量(含糖量)，可了解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。手持糖度計一般是圓柱形的，將待測的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻，關上蓋子，然后將糖度計對著光，從前面的孔中看，就可以讀數了。
ATAGO（愛拓）全新推出的無損非破壞（紅外）糖度計——PAL-HIKARi 系列，再次刷新了糖度檢測的新概念！據研究結果表明，水果糖度、酸度與近紅外光譜特性之間具有顯著的定量關系，根據水果近紅外吸收光譜的分布強度，應用先進的技術，實現水果糖度和酸度的快速無損檢測！ PAL-HIKARi 系列正是運用近紅外分光法原理，僅需將水果貼合探測器上即可測量Brix值（糖度），只需3秒，糖度即現！無需采摘，無需破皮，無需切肉，無需取汁！
應用領域：
1. 果蔬栽培：可實現果農對水果進行個體檢測糖度，為果園農場提供果品無損檢測，種植管理及數據監測等。
2. 果品批發：幫助水果批發商提供果品檢驗，快速分揀，收購定級、制定售價等。
3. 科研機構：為栽培指導，成熟度監控，果樹新品培育開發等提供科學依據。
4. 連鎖超市：幫助檢測機構對果品進行質量監測，快速抽檢，確保果品質量。
5. 烘焙：糕點師傅提供糕點配料中的水果糖度檢測，確保糕點風味可口，也可適用葡萄酒莊園對葡萄品質的監控。
